康熙五十一年（1712）十月，蒲松龄接受好友孙圣佐邀请，到其家赏菊饮酒，撰写3首七律《夜饮再赋》，诗其一云：“蹇驴乘兴到君家，秋菊登盆列似麻。雅集喜倾圣人酒，尘容惭对隐逸花。夜深风定香初剧，绿暗枝稠叶亦嘉。此物侑觞堪一石，何须锦帐按红牙？”赵蔚芝先生注释：圣人酒，谓清酒。《三国志·魏书·徐邈传》记叙：“徐邈字景山，燕国蓟人也。……魏国初建，为尚书郎，时科禁酒，而邈私饮，至于沈醉。校事赵达问以曹事，邈曰:‘中圣人。’达白之太祖，太祖甚怒。度辽将军鲜于辅进曰：‘平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，邈性修慎，偶醉言耳。’竟坐得免刑。”

酒清者，或谓清酒。清酒亦名醍酒，《说文解字》曰：“醍者，清酒也。”三国时人们讳说酒字，就把清酒叫圣人，浊酒叫贤人。徐邈身为尚书郎，违反曹操禁令，私自饮酒，违反禁令。当下属请示官署事务时，他竟说“中圣人”，意思是自己饮了酒。后世遂以“中圣人”或“中圣”指饮酒而醉。李白《赠孟洁然》诗云:“吾爱孟夫子，风流天下闻。红颜弃轩冕，白首卧松云。醉月频中圣，迷花不事君。高山安可仰，徒此揖清芬。”

在我国古代，清酒，一是指古代用于祭祀的陈酒，二是指清醇的酒，即美酒。先说用于祭祀的陈酒。《周礼·天官·酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”郑玄注，事酒乃“有事而饮也”，“有事而饮者谓于祭祀之时，乃至卑贱执事之人，祭末亦得饮之”;“昔酒，事而饮也”，“无事而于祭末，群臣陪位不得行事者并得饮者”；“清酒，今中山冬酿接夏而成”。由此可见，“三酒”是西周时根据酿制时间长短和酒的质量对酒的一种分类方法。《诗·小雅·信南山》记载:“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考。”朱熹集传：“清酒，清洁之酒。”清酒冬酿夏成，最为清纯，可以用来祭祀祖先考庙。汉董仲舒《春秋繁露·求雨》：“其神共工，祭之以生鱼八、玄酒，具清酒膊脯。”